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东北炸丸子用什么淀粉
问题更新日期：2024-10-29 06:19:53
问题描述
东北炸丸子用什么淀粉求高手给解答
- 精选答案
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红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。
红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。
- 其他回答
-
东北炸丸子用土豆淀粉，淀粉面粉一比一就好。
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