手抓扇骨腌制配方

问题描述

精选答案

配料:

花生油、姜、洋葱、小米椒、耗油、（腌制料：食用盐、白砂糖、淀粉、酱油、老抽、 料酒、胡椒粉、花椒、大蒜、葱、香叶、蒜子、胡椒粉）了

做法:

1.洋葱、蒜子和小米椒切丁，姜片切片备用

2.一斤猪扇骨解冻后，加入清水一碗，食用盐一勺、白砂糖半勺、淀粉半勺、蚝油半勺、酱油一勺、老抽半勺、 植物油一勺、料酒两勺、小米椒三根、姜片五片、胡椒粉半勺、花椒六粒、洋葱四分之一、香叶两片。抓均匀，盖上盖子，腌制40-60分钟

3.将腌制好的猪扇骨，放入90℃油温中，直至产品炸至金黄色，出锅沥干油盘。

4.锅底留少许油，将姜、蒜、小米椒爆香，加入洋葱粒炒香，加入少于耗油，倒入炸好的猪扇骨，充分翻炒后出锅即可

其他回答

高中学习天地

手抓扇骨腌制需要用到以下材料：

主材料：

- 扇骨500克

泡料：

- 豆瓣酱50克

- 姜片20克

- 蒜头15克

- 香叶5克

- 八角2个

- 茴香2克

- 冰糖20克

- 生抽50克

- 料酒50克

腌制步骤：

1.扇骨切成大约3-4厘米的宽条，放入清水中加热，差不多煮熟后，捞出放入冷水中，冷却好备用。

2.将所有的泡料放入一个大碗中，均匀的混合搅拌后，把扇骨放进去，用手彻底搓揉，让泡料充分渗透，尽量搓揉入扇骨中。

3.将扇骨放入袋子里把空气尽量挤出，将袋子拴好口，放入一个大的容器中，放进冰箱内腌制4-6小时以上，即可取出开吃。

腌制出来的手抓扇骨味道腌制浓郁、口感鲜美，非常下饭，在享用的时候可以加入葱姜等蔬菜搭配食用。

其他回答

高老师聊考研

食材

准备干辣椒粉，小葱，生姜，大蒜，酱油，香油，料酒，八角，花椒盐以及扇子骨。

做法

1、扇子骨先清洗干净，加一些料酒，香料，粉盐，葱，生姜搅拌均匀，腌制一个晚上，如果气温低可以放到常温下保存，如果温度高就要放到冰箱当中，

2、然后再把生姜蒜切碎，油烧到7成热，扇子骨腌制好以后放进去炸一下，捞出来油份沥干，

3、再准备一个锅，里面加入适量的油，花椒粒放进去，小火翻炒，把生姜水，大蒜水，孜然粒放进去炸香，扇子骨放进去翻炒香，把干辣椒粉放进去搅拌均匀，最后淋上一些麻油，搅拌好以后就可以吃了。

其他回答

建筑与交通

用料：扇子骨2根、盐适量、花椒粒5粒、八角2个、枸杞适量、姜适量、香叶5片、生抽1汤匙。

具体做法如下：

1、锅里添冷水，放入扇子骨，大火烧开，将所有材料全部放入锅里，与骨头一起煮；

2、中火焖煮，煮30到40分钟；

3、再加入适量的盐，扇子骨即可出锅。