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哈尔滨扒肉怎么做
问题更新日期:2024-10-28 23:13:12
问题描述
哈尔滨扒肉怎么做急求答案,帮忙回答下
- 精选答案
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.先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。(糖加热后颜色变成深枣红色的时候,要加水一碗,水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤)
2.首先选择带皮的五花肉一块3斤,洗净擦干。(整块的)
3.取锅加宽油烧热至7成热,慢火,将肉放入油内炸至枣红色,捞出改刀待用。(炸的环节很关键,只有将肉里的肥肉走油,才会好吃的,只能看你的悟性了)
4.将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。(不要使用高压锅的高压加热原理,开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些,因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色,颜色要深一些)
- 其他回答
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你可以 尝试一下我的做法!!!
一块五花肉,切成和饭店一样的,一拇指厚左右 大概一块3两 的长条,然后包裹麦芽糖,蜂蜜入油炸,油温不要太热。。。然后 炒一点糖浆,把炸过的肉一起放糖浆里抄,然后放如高压锅,里面放上葱,姜,花椒,八角,桂皮,肉寇,盐,味精。 开锅8分钟 ,肉就烂了在闷半个小时左右就可以了。。。。做出的味道基本上和扒肉管的一样!
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