湖南，坛子肉怎么做

问题更新日期：2024-10-28 21:44:44

问题描述

精选答案

湖南坛子肉做法如下

用料：五花肉3斤、红薯淀粉500克、鸡蛋10个或者12个、盐一勺半、花椒粒2勺、胡椒粉一小勺、料酒一勺、老姜2大块、鸡精一小勺、花椒面一小勺、菜籽油多点。

1、五花肉洗净切片加料酒、胡椒粉。

2、加入花椒两勺。

3、加鸡精、盐一勺半。

4、两大块老姜切碎，全部加入五花肉里面。

5、加入花椒面搅拌均匀腌制半个小时左右。

6、如果红薯淀粉是粉状就直接加入12个鸡蛋搅拌均匀、让鸡蛋液把红薯粉泡发软。如果红薯淀粉是颗粒的就用擀面杖擀成细粉即可。

7、这是基本泡发好的蛋液糊一会儿倒入腌制好的五花肉里面。

8、混合均匀即可、可以试一下咸淡、淡了可以再加少许盐。

9、油温升高后先小火、用勺子把五花肉连里面的蛋液分成一小坨一小坨的在锅里再开中火炸、基本定型以后再用筷子不停的翻动一下、要注意火候掌握。

其他回答

税务达人

1、前腿五花肉550g、猪肉丸450g、茄子300g、香菇120g、鸡胸120g、猪骨头30g、金钩45g、白盐45g、酱油20g、猪油60g、醪糟汁70g、冰糖汁50g、姜丝50g、葱花80g、肉桂70g。

2、方法/：把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实用小火煮4.5小时左右。

3、最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食。

其他回答

税务达人

第一步：准备5斤土猪五花肉，五花肉肥瘦相间，口感是最好的。

第二步：热锅，加入少许植物油，把五花肉放入锅里，中小火慢炒，把五花肉的肉炒出来，

第三步：准备1.5斤二荆条，喜欢辣的可以再加二两小米椒，去蒂后用清洗清洗干净，

第四步：晾凉的五花肉加入适量的盐，适量的十三香，

搅拌均匀后，把五花肉放入一个可以密封的坛子里。

其他回答

品谈教师帮

主料：猪硬肋肉

辅料：冰糖 肉桂

调料：葱 姜 酱油

做法：

1、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净；

2、葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好；

3、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克；

4、以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可；

5、晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。