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为什么胡萝卜油炒后更甜而水煮就很难吃玉米好像也是这样
问题更新日期：2024-03-18 13:29:02
问题描述
为什么胡萝卜油炒后更甜而水煮就很难吃玉米好像也是这样求高手给解答
- 精选答案
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胡萝卜素是脂溶性物质,，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒，不要生吃，生吃不易消化吸收，90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉，烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失，发绿的胡萝卜头，味道苦，应削掉，玉米原理相同，油炒后将其内部营养物质充分发挥出来，会使味道更香。
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