荔枝派怎么做

问题更新日期：2024-10-28 16:20:34

问题描述

精选答案

用料

•糖渍荔枝

荔枝肉

100克

白砂糖

40克

柠檬汁

30克

•青柠糖

砂糖

50克

青柠皮屑

1个

•派皮（油酥面团）

黄油

80克

低筋面粉

124克

盐

1.2克

泡打粉

1.2克

糖粉

40克

杏仁粉

50克

全蛋

36克

•荔枝卡士达酱

荔枝汁

107克

牛奶

12.5克

砂糖

10克

玉米淀粉

6.5克

低筋面粉

6.5克

蛋黄

21克

黄油

7克

•青柠杏仁奶馅

黄油

30克

青柠糖

30克

杏仁粉

30克

全蛋

30克

荔枝派的做法步骤

步骤 1

space

糖渍荔枝 把荔枝肉，砂糖，柠檬汁（因为后面要做青柠糖，本着不浪费的原则，用了青柠檬汁）放进锅里，小火加热到砂糖融化。放凉后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

space

第二天荔枝状态如图，后面我们会用到荔枝肉，糖渍了一夜这个糖水浓浓荔枝味，一勺糖水加入凉水或者气泡水，就是荔枝特饮一杯，不要浪费。

步骤 3

space

青柠糖 一个青柠檬搓皮 和白砂糖拌匀 常温风干3小时 等糖吸收青柠香

步骤 4

space

软化黄油加入面粉盐泡打粉混合均匀，加入糖和杏仁粉搅打混合，最后分多次加入蛋液，成团即停，避免搅拌过度面团过稀。全程用厨师机2档或者3档。

步骤 5

space

成团后取出如上推两到三次，使面团变得细腻。

步骤 6

space

包保鲜膜，冷藏30分钟。

步骤 7

space

冷藏期间准备内馅。荔枝卡士达酱 新鲜荔枝榨汁，过滤只留汁水（果肉也不要浪费，拿去做了荔枝拿铁，这个甜品边角料都很优秀）

步骤 8

space

将荔枝汁和牛奶放入锅中小火加热。

步骤 9

space

同时糖低筋粉玉米淀粉加入蛋黄。

步骤 10

space

混合均匀。

步骤 11

space

将煮至微沸的荔枝淡奶分多次倒到蛋黄混合液，少量多次，同时不断搅拌，避免把蛋黄烫成蛋花。

步骤 12

space

搅拌均匀后，再倒回锅里。中火加热至煮沸冒大泡，期间不断搅拌。

步骤 13

space

关火，加入黄油，继续搅拌。

步骤 14

space

最后倒入碗中，保鲜膜贴面密封，冷藏备用。

步骤 15

space

派盘底撒一点青柠糖。

步骤 16

space

烤箱预热170度。把冷藏派皮拿出来，擀开，放到派盘上，用擀面杖把多余的皮去皮整形。

步骤 17

space

擀皮的时候可以用油纸对折，擀开，冷冻一会儿，揭开使用。这样擀制的皮比较薄比较均匀，而且好拿。

步骤 18

space

派皮用叉子打孔。放入预热好的烤箱加热7分钟。

步骤 19

space

青柠杏仁奶馅 软化黄油中加入青柠糖和杏仁粉，搅打混合后，分多次加入蛋液。

步骤 20

space

搅拌均匀，放入裱花袋备用。同时把荔枝卡士达酱也再次搅拌均匀，放入裱花袋备用。

步骤 21

space

烤完的派皮挤入一层青柠杏仁奶馅。铺上一层糖渍荔枝。

步骤 22

最后挤入一层荔枝卡士达酱。

步骤 23

space

最后再铺一层派皮。刷蛋液。

步骤 24

space

170度，10分钟之后，将烤盘调转位置再烤10分钟。不同烤箱脾气不同，请酌情调整烤的时间。

步骤 25

space

开吃！荔枝香甜，青柠沁脾，是夏天的味道！

其他回答

建造师课件中心

首先把荔枝肉，白砂糖，柠檬汁一起放入锅中，慢慢加热，直到白砂糖融化，然后关火，再把冷却后的，荔枝肉，白砂糖和柠檬汁倒入碗中，保鲜膜密封 ，然后放入冰箱，冷藏一晚上就行了

其他回答

小白看图学财经

步骤

1. 首先做好荔枝酱~ 荔枝洗净剥开，去掉里面的核~

2. 放入料理机或者榨汁机打碎

3. 面包机做法： 把打碎的荔枝放进面包机的桶内，少许淀粉加水调匀倒进面包机，再把适量白砂糖和少许柠檬汁倒进面包机，启动果酱程序等待结束即可~ 绿猪用的是这款面包机感觉还不错~

4. 普通锅做法： 木有面包机的朋友也可以自己动手做~平底锅、炒锅、电饭锅都是ok哒~ 非常简单~ 把打碎的荔枝倒入锅内，加入调匀的淀粉、白砂糖，小火慢慢熬，要时不时的搅拌，煮至浓稠加入柠檬汁搅拌几下即可出锅~

5. 准备一碗蛋液备用~

6. 喜欢吃表皮甜一点的派可以准备一碗蜂蜜~

7. 需要擀面杖和小刀

8. 用擀面杖把吐司擀薄，要尽量薄~然后把边角切掉

9. 把做好的荔枝酱铺在一边~另一边用刀划透三刀（要划开来呀~）

10. 吐司边边涂一圈蛋液~

11. 对折~

12. 三边用叉子压实~刷上一层蛋液~ 喜欢吃甜一点的可以先刷一层蜂蜜再刷上蛋液~ 放进预热的烤箱，180度20~25分钟直到吐司表面金黄~

其他回答

小旭考研

荔枝派是一道美味的甜点，以下是简单的制作方法：

材料：

酥皮 1 盒

荔枝 500 克

细砂糖 100 克

玉米淀粉 20 克

柠檬汁 1 汤匙

鸡蛋 1 个

步骤：

将荔枝去皮去核，切成小块。

在锅中加入荔枝块、细砂糖、玉米淀粉和柠檬汁，用中火煮至荔枝软烂，搅拌均匀。

将荔枝馅放凉后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

预热烤箱至 180 摄氏度。

将酥皮铺在烤盘上，用叉子在酥皮上扎上几个小孔。

将荔枝馅倒入酥皮中，用刷子在酥皮上刷上蛋液。

将荔枝派放入烤箱中，烤约 30 分钟或至酥皮金黄色即可。

取出荔枝派，放凉后即可享用。

温馨提示：

荔枝馅可以根据个人口味加入适量的细砂糖。

烤荔枝派的时间和温度可以根据烤箱的不同进行调整。

在刷蛋液时，可以在蛋液中加入少量的水，这样可以使酥皮更加酥脆。