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为什么冷冻的肉总感觉煮不熟
问题更新日期：2024-03-18 13:28:40
问题描述
为什么冷冻的肉总感觉煮不熟急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大；若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。
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