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问题更新日期：2024-10-28 10:39:19
问题描述
烘焙大师请赐教，核桃布里奥斯面包，面上的酱是用的什么，夹心是怎么做的求高手给解答
- 精选答案
-
表面的皮是
蛋白150
糖粉200
杏仁粉300
将蛋白打发然后加入糖粉跟杏仁粉
馅可以加奶油，我用的是：
安佳大黄油300
纯牛奶300
卡士达粉100
将黄油打微发，加入牛奶继续打发，最后加入吉士粉打到微稠
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