12到21度能灌香肠吗

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12到21度能灌香肠。灌香肠制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。

把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色，加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后，香肠就可以食用了

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鹭岛黄药师

12到21度能灌香肠，气温13度左右可以灌香肠，自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也就是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。

在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

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花朵财经

12到21度能灌香肠。香肠吃起来又香又滑嫩，而且做法简单，深受人们的喜爱。秋冬季气温低，又干燥，香肠易风干易保存，所以是灌香肠的好季节。

12到21度应该是深秋季节，这个季节可以灌香肠的。香肠灌好后，白天拿出放通风处风干，晚上收回放冰箱冷藏室保鲜。所以，12到21度能灌香肠的。

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鹭岛黄药师

1、一般来说在12-20度左右的一个温度里面，是可以来做这个烤肠的，或者是做这个腊肠，总体来说效果方面都挺好而且形成出来的，整个感受也不错的。

2、如果你在家里面做的时候就可以试验一下，我自己是觉得整个过程还比较简单，做出来也挺好的。