怎样做大列巴的芝麻核桃馅料

问题描述

精选答案

用料

盐3克，黄油25克，细砂糖60克，鸡蛋2个，牛奶80-90克，高筋面粉350克，酵母 适量，核桃适量，芝麻适量，其他坚果仁100-200克，鸡蛋液 1个

做法步骤

步骤 1

称重好所有食材

步骤 2

除芝麻，核桃等坚果仁、鸡蛋液外，所有食材按上面用料的顺序依次放入面包机内进行和面15分钟， 结束后直接在面包机按发酵面团键进行第一次发酵，一个半小时结束，已发成2倍大

步骤 3

取出发酵好的面团，排气整形，分成2份

步骤 4

擀成长方形，均匀铺上坚果，前端留一小段不要铺，收口用

步骤 5

提起铺满果仁一端开始卷，一定要卷紧，不然烤的时候果仁容易掉出来。 卷好面团，放在垫油纸的烤盘里进烤箱，烤盘底下放一盆热水，打开发酵功能进行第二次发酵60分钟，面团发至1.5倍大

步骤 6

取出发酵好的面团，刷上蛋液，用小刀割五刀，深一点割到果仁即可

步骤 7

烤箱预热，中层160度20分钟左右观察上色盖上锡纸，调到170继续烤20分钟，出炉即可

其他回答

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大列巴的家庭做法:

准备食材:

高筋小麦粉，核桃，葡萄干，红枣，酵母粉，白砂糖，牛奶，黄油，盐，鸡蛋。

第1步、鸡蛋，牛奶，盐，白砂糖加点温水一起和面，就用手揉10分钟，成团就醒15分钟，15分钟后再加融化了的黄油进去再揉20分钟，就等发酵成2倍大小。

第2步、夏天常温发2个小时就发酵好了，如果是冬天温度低，就等到面团完全发酵以后在做。

第3步、排掉空气后分成三个小面团再发酵十几分钟。

第4步、准备好喜欢的干果。

第5步、把醒发好的面团擀成长方形，撒上干果，慢慢卷成条状，卷的结实点，接口位置一定要结实。

第6步、卷好就烤箱里40度再醒发40分钟，烤好后，涂抹上鸡蛋液，用小刀在烤好的面包片划几刀，深度以能看见果仁就可以了，烤箱预热170°烤30分钟左右，，烤好放凉切片就可以食用了。