毛肚怎么煮容易烂

问题更新日期：2024-10-28 01:00:37

问题描述

精选答案

毛肚是猪肚，它含有胶原蛋白质较多，这种蛋白质在高温下易于变性、凝固和破坏。如果煮得过久，毛肚容易变得烂糊不堪，口感失去弹性，因此需要注意以下几点：

1. 毛肚必须先经过清洗、刮毛、去油、焯水等处理，确保表面干净，去除异味。

2. 煮的时候应该用大火，先将水烧开，放入毛肚然后再转小火，不能一开始就用小火，否则毛肚煮不熟；

3. 煮的时间要掌握好，一般10分钟左右即可，具体时间需要根据毛肚的大小以及个人口感而定，可以随时用筷子戳一下检查熟度，感觉中心位置能轻松穿透，且表面仍带一点嚼劲即可。

4. 如果不确定自己煮的水有没有倒够，可以用少量姜片或者料酒来去腥提味。

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一路相随财经路

若是将生毛肚切丝、切片煮，只需十分钟左右即可煮熟，若是将它整个放入锅中煮，就要两小时左右才能煮熟。煮整个的毛肚时要先将它煮沸几分钟去污、除菌，然后再另换一锅水炖煮它两小时才行。

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建造师小黄龙

按照下面的方法，保证又烂又好吃：

用高压锅煮生牛肚,大概需要30分钟左右,那么煮半成品的牛肚,时间减半,大概15分钟就即可。煮牛肚时还可以加点苏打粉,这样牛肚更容易被煮烂。半成品牛肚煮多久能熟 2到3小时。想加快煮的速度,可以放苏打粉,发酵粉,因为遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里就煮的较快放茶叶也有同样效果,还可以让肉味更鲜美,放酵粉和茶包,煮半个小时左右即可。

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一路相随财经路

1、毛肚泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2、用冷水过凉后把毛肚切成细丝；

3、香菜洗净去叶，将梗切成寸段，干辣椒切成细丝；

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，毛肚，烹入料酒翻炒，加入香菜段和其他调料，之后淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

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一路相随财经路

1、牛肚、盐，玉米面、食醋、苏打粉、发酵粉。

2、将买回来的牛肚用清水冲洗一番。冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了。

3、锅里煮一锅水。将牛肚放入，再放入苏打粉和发酵粉，这时候你会看到水中有气泡产生。

4、将火转至中火。水沸腾后将火转为大火，煮30分钟，30分钟后转小火煮2个小时。

5、2个小时后用筷子戳一下，筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂

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建筑木工

不能先放盐。凉水下锅，放葱、料酒、花椒慢火煮半小时后，再放盐在煮10分钟。

毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.