炸米泡饭制作方法，谁知道怎么做

问题描述

精选答案

大米饭能炸着吃，就是炸米饭。做法如下：

主料米饭200克猪肉馅200克辅料油菜100克调料色拉油适量食盐适量鸡精少许葱适量姜适量料酒适量生抽适量香油少许白糖少许胡椒粉适量红烧汁少许

炸米饭的做法，1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜

2.加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀

3.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，腌制半小时，滤出即成葱姜花椒水）

4.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性

5.将米饭捏碎，加入肉馅中

6.加入生抽调色

7.搅拌均匀

8.将肉馅握在手中

9.四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸

10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来

11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中

12.炸至金黄色，捞出控干油。这样就可以吃了，想要这么吃滴，可以不用往下看喽

13.锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角

14.倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可

其他回答

财经全球眼

泡饭中的炸米则选用上等泰国米，先煮糟米饭，然后将其置入冰箱冻个小时，急冻后拿出荡涤，最初才是下锅油炸，颠终这几个步调，炸出的米才会粒粒总明，不会成团。而泡饭的精华正在于汤。用来制作泡饭的饭，选用的则是进口泰国香米，先蒸熟后再反复洗净，吹干后再放进高温油锅里炸，炸完后再吸油，吸干炸米表面的油。上菜时，将炸米倒入滚烫的鱼汤和鸡汤中，混合汤内的鲜菇粒、瘦肉粒、芹菜粒、红萝卜粒、芫茜粒、鸡油粒、菜心粒和冲菜粒等配料，盛上一碗，香喷喷的泡饭这才算大功告成。将一口泡饭放入口中，炸米吸收了汤的鲜甜，却仍保留着微脆的烟韧口感，配料丰富且新鲜，清淡，有让人回味的甘甜。