萝卜糕的作法

问题描述

精选答案

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。

做法： 1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。

2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。

3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。

4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。

5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。

6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。

其他回答

无忧考研

1、食材：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。

2、将萝卜洗干净，去头尾，擦丝。

3、用沸水烫两分钟，捞出后，冷水泡凉，挤干水分备用。

4、虾米、瑶柱洗净，用水泡10分钟，切碎，备用。

5、腊肠、腊肉洗干净，切小粒后，往热锅下，炒出油分。

6、加入虾米、瑶柱碎，一同炒香后，盛出来，以备用。

7、将挤干水的萝卜丝打散，加入到炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎里，再放盐、糖、胡椒粉，一起拌匀。

8、加入澄粉、粘米粉、水，一起调开粉浆，倒入搅拌好的萝卜丝材料中，成了萝卜糕浆后，倒入扫好油的糕盘里。

9、放到蒸锅中，猛火蒸45分钟以上，蒸到熟透。

10、萝卜糕取出来，放凉，用刀切成小块。

11、往锅里下油，油开后，加入萝卜糕片，煎至两面金黄，就可以出锅了。