豉油王如何制作

问题描述

精选答案

1、原料：洋葱，蒜头，姜片，香菇，香菜，芹菜段，胡萝卜段，黄瓜皮，韭菜段，大地鱼粉，虾头。

2、调料：豉油，冰糖，玫瑰露酒。

3、香料：陈皮，桂皮，砂仁，沙姜，海南槟榔片，枳实，广香。香料用水浸泡去除灰尘和异味，纱布包好。

4、按豉油和水1比5的比例倒入大锅中加入冰糖烧开。加入所有原料，倒入玫瑰露酒。再次烧开。

5、放入香料包，大火烧开，小火15分钟后取出香料包。香料包可在下次制作时三十分钟取出丢弃。

6、小火2小时后，筛网过滤，即成豉油王。

我的这个豉油皇做法比较繁复，但味道好，咸甜鲜，带有蔬菜的清新气息。