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怎样看面粉已经发酵
问题更新日期：2024-03-18 13:07:56
问题描述
怎样看面粉已经发酵，在线求解答
- 精选答案
-
检查面粉已经发酵好的方法有：
1、用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；
3、面粉发起后，用手摸面团时立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再次合面，加面多少视发酵程度而定。
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