蒸香鸭配方详细

问题更新日期：2024-10-27 01:26:23

问题描述

精选答案

材料：

1.鸭子： 1只

2.大葱：2根

3.生姜：1块

4.花椒：适量

5.料酒：适量

6.盐：适量

调料：

1.麻油：适量

2.生抽：适量

3.老抽：适量

4.白糖：适量

5.料酒：适量

6.生姜末：适量

7.蒜蓉：适量

8.香油：适量

做法：

1.鸭子去毛、去内脏和头部，洗净后控干水分备用。

2.将生姜和大葱切成段备用。

3.在鸭子腹腔内塞入准备好的生姜、大葱和花椒，然后将鸭子放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐、料酒，滚水10分钟后撇去表面浮沫，改用中火继续煮大约40分钟。

4.在煮鸭子的过程中，准备调料：将麻油、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜末、蒜蓉、香油混合搅拌均匀备用。

5.煮好的鸭子捞出晾凉，待表面干燥后，涂抹准备好的调料腌制1到2小时以上。

6.将腌制好的鸭子放入蒸锅中，蒸30分钟左右即可。

7.将蒸好的香鸭取出，将它切成薄片或小块，撒上葱花或香菜，即可享用。

其他回答

趣话聊经济

主料：伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克，豆豉8克

调料：油100克，盐2克、味精1克，香菜2克

做法

1、将伏鸭剁4厘米见方的块，皮朝下置蒸碗内，放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、盐、味精调好味；

2、上笼旺火蒸30分钟取出，翻扣盘中围香菜即成。

其他回答

工程师职称帮手

食材配方：鸭子1/2只，梅干菜150g，腐乳一块，冰糖20克，葱2段、姜4片、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、八角2个、桂皮1块，酱油1勺，

做法步骤

1、准备好原料。

2、准备好调料。

3、梅干菜泡软洗净。

4、腐乳加水调成汁。

5、冰糖捣碎。

6、取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀。

7、把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。

8、捞出沥干水分，趁热抹上酱油。

9、鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。

10、锅放油，下葱、姜末炒香。

11、将洗净的梅菜倒入锅中翻炒。

12、调入生抽、腐乳汁。

13、翻炒均匀，关火。

14、炒过的梅干菜码在鸭子上。

15、入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。

16、关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

其他回答

草根金融家

关于这个问题，蒸香鸭是一道美味的传统菜肴，它的配方有多种不同的变化，这取决于不同地区和家庭的偏好和口味。一般来说，蒸香鸭的配方需要准备好新鲜的鸭子、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、五香粉和花椒等原料。

首先将鸭子宰杀、去毛、洗净，并在鸭皮上划几刀，然后在鸭腔内放入姜片和葱段。

接着，将酱油、盐、糖、料酒、五香粉和花椒混合成调料汁，均匀地涂抹在鸭子表面和内部，然后将鸭子放在蒸盘上蒸熟即可。蒸香鸭口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道值得尝试的经典美食。

其他回答

工程师职称帮手

肉鸭洗净开膛。用一把葱段 约2两。姜丝一束约一两左右。加入盐十克 和鸡精3克和料酒 一两。一克 白胡椒粉拌匀。 塞入鸭子肚中

其他回答

草根金融家

原材料：家鸭1只，干香菇，切条的小葱2根，拍开的生姜1块，大蒜瓣6瓣，麻椒15g，黄/米酒，白糖2汤匙，味精

将家鸭洗干净，从鸭腹部割开去膛。

干香菇清洗，用温小水泡40分钟，全过程中换一次温开水。

把除去内脏器官、清洗的家鸭放进盆里，放葱段、生姜和生抽，腌渍1钟头上下。

火灾将沸腾中的油烧开，把腌渍好的一整只家鸭放进油中炸成橙黄色捞起来，控干油脂。

将家鸭和泡好的平菇放进炖锅，加宽汤(或水)、味精、米酒、麻椒、八角茴香、葱段、生姜、大蒜瓣、白糖和盐，低火炖40-50分钟上下，把锅中的汤耗光，玄火。

把炖好的鸭放进盘里，就可以服用