熬制甜面酱

问题描述

精选答案

下面是经典的甜面酱制作方法：

材料：

- 黄豆酱（或豆瓣酱）1千克

- 麦芽糖1.5千克

- 红糖1.5千克

- 芝麻油适量

步骤：

1. 准备一个瓦盆，将盆内表面用酒或米醋擦一遍。这样可以使糊状黏在盆上的甜面酱更容易刮得干净。

2. 将黄豆酱倒入铁锅中，用小火煸炒10分钟左右，炒至酱呈金黄色为止。

3. 将麦芽糖、红糖加入锅中，用中小火煮至甜面酱熬至浓稠打卤的状态，期间要不断搅拌，以免糊底或烧焦。

4. 最后加入适量的芝麻油搅匀，关火，倒入准备好的瓦盆中。

5. 等到甜面酱稍微冷却后，在表面涂上一层食用油，以防止表面干裂。

小贴士：

1. 煮糖时注意火候，以免烧焦或过稠影响口感。

2. 如果你不想吃太甜的甜面酱，可以适当减少麦芽糖和红糖的量。

3. 瓦盆的作用是使熬出来的甜面酱更容易干燥，不过如果没有瓦盆，可选用任何无油的平底容器代替。

希望这个甜面酱的做法对您有帮助。