面条卤子怎么做

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精选答案

面条卤子的做法多种多样，下面为您详细介绍其中两种经典做法，让您可以根据个人口味选择制作。做法一：西红柿鸡蛋卤子所需食材：鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、植物油、番茄酱、糖、醋。准备食材：将鸡蛋打入碗中搅散备用。西红柿洗净去皮，切成小丁备用。调制料汁：在另一个碗中，加入番茄酱、盐、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀备用。炒鸡蛋：锅中倒入适量的植物油，加热至五成热后倒入蛋液，用锅铲翻炒至凝固，然后出锅备用。炒西红柿：锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，用小火翻炒至出汤汁。混合炒制：将炒好的鸡蛋和调好的料汁倒入锅中，与西红柿丁一起翻炒均匀，炒至卤子浓稠即可。做法二：茄子肉丁卤子所需食材：茄子、土豆、木耳、鸡蛋、猪肉（肥瘦相间）、味极鲜、蚝油、老抽、盐、白砂糖、醋、料酒、食用油。准备食材：茄子洗净去蒂去皮，切丁备用；土豆去皮洗净，切丁备用；木耳泡发后洗净，切碎块备用；猪肉洗净，切丁备用；鸡蛋打散备用。炒肉丁：锅底放油，中火加热至五成热，先炒肉丁，煸出肥肉里的油，炒熟后盛出备用。炒蔬菜丁：在锅中加入适量的油，先将茄子丁炒软炒变色，盛出备用；然后继续用锅底的油将土豆丁煎熟煎变色，盛出备用。混合炒制：将肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回锅里，加入味极鲜、蚝油、老抽、盐、白砂糖、醋等调味料，翻炒均匀。加水炖煮：加水没过食材，水开后沿着锅边倒入料酒，然后盖上锅盖，中小火炖煮一段时间，直至卤子浓稠即可。这两种卤子做法各具特色，西红柿鸡蛋卤子口感酸甜适中，而茄子肉丁卤子则更加鲜香浓郁。您可以根据个人口味选择喜欢的食材和调料进行搭配，制作出美味的面条卤子。搭配筋道的面条，定能让您食欲大增，享受一顿美味的面食大餐。

其他回答

教师资格证考试小助手

1/15 在市场买那种蒸过一次的面条

2/15 肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟

3/15 豆芽洗净控水备用

4/15 蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒

5/15 葱姜蒜辣椒切小粒

6/15 炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒

7/15 待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒

8/15 放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油

9/15 待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火

10/15 倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色

11/15 搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁

12/15 土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟

13/15 另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底

14/15 蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦

15/15 装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了

其他回答

自考大师兄

步骤：

1. 猪肉切块，用开水焯水去腥。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切片。

3. 热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖变红色，糖溶化。

4. 加入猪肉块，大火翻炒至上色。

5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 加入大葱、生姜、大蒜翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

8. 加入热水，水的量要没过猪肉。

9. 加入香叶、八角、桂皮、干辣椒。

10. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪肉熟软即可。

11. 最后加入适量的食盐调味，煮沸后即可出锅。