清蒸青蟹要怎么处理

问题描述

精选答案

清蒸青蟹处理的方法有：将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡，然后刷洗干净即可直接清蒸了。

步骤：

1、将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡一下。

2、然后将它拍晕，这样可以防止夹伤手指。

3、或者还可以将它放在冰箱中冻晕。

4、然后用刷子将青蟹刷洗干净，尤其是腹部、钳子等容易藏污纳垢的地方。

5、再将其置于清水下冲洗一遍即可。清蒸青蟹的时间与其个头大小有一定的关系，若是青蟹个头相对比较小，一般放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右即可，若是青蟹个头比较大，其受热相对会比较慢，一般需要蒸15分钟左右，具体可以通过青蟹的状态来判断，通常蒸至青蟹变色即可。注意蒸的时间不宜过长，否则会导致其中的水分和营养成分流失，肉质变柴，口感变差。