驴肉甩饼的和面方法有哪些

问题描述

精选答案

驴肉甩饼的和面方法：

1，找一个容器，放入面粉，慢慢加水。

2，和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

3，先揉成絮状，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称

"雪花面

"。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

4，将和好的面粉用湿布盖住醒发待用。

驴肉甩饼制作：

1，将醒好的面粉切成大小均匀的小棋子，放到面板上擀开抹上驴油撒上葱花，放上椒盐，然后把它卷起盘成圆形的模样。

2，将盘好的面饼擀成圆片，可以边擀边甩，然后在饼上再抹匀驴油。

3，面饼翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。

驴肉甩饼因起源于潞城，故又称

"潞城甩饼

"，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫

"甩饼卷腊肉

"。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。