怎样炸葱油才会更香浓

问题描述

精选答案

主料：香葱1斤。

配料：紫皮洋葱1个、大蒜2头、花椒1小把、大料2颗、香叶10片、油1、5升。步骤：

1、所有材料洗净，葱洗净、洋葱切开、大蒜去皮不用切。

2、原料放入锅中，倒入油。

3、开火。开始火可以大一点，待熬到听到劈啪声，就关小火慢慢的熬。大约10分钟，所有材料变软，洋葱用筷子一扎就透。

4、再过半小时左右，已经很明显能看到香葱和大蒜变颜色，表面略焦。这个时候材料还是软的，并且发出一股明显的烂葱味道。

5、接着熬。此时所有材料都浮在油的表面，所以要不时的用筷子把材料压到油里，很清楚能听到，压到油里发出的劈啪声会比浮在表面的劈啪声要大。

6、噼啪声音逐渐变小，材料压到油里也非常小，香葱、洋葱和大蒜都变成酥脆时即可。