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炸过肉的油还可以再用做别的菜吗
问题更新日期：2024-03-18 13:04:12
问题描述
炸过肉的油还可以再用做别的菜吗，麻烦给回复
- 精选答案
-
油脂反复高温加热会加快油脂酸败的速度，而酸败的油脂除了口感不好外，还会产生致癌物质，引起腹泻、肝脏损害等疾病；但是油炸过一次食品之后，剩下的油脂根据情况具体对待：
1、观察炸过东西之后的油的色泽、粘稠度和杂质情况。如果颜色很深，比较黏稠，杂质很多，最好丢弃；反之，可以将其静置，取上层比较清澈的油，放在另一个器皿里继续食用；
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