蒙顶山小叶种好还是大叶种好

问题描述

精选答案

在比较蒙顶山的小叶种和大叶种时，我们可以从多个角度进行分析和归纳。

外形与结构：

小叶种：叶片较小，质感脆硬，叶面的革质层较厚。小叶种细胞内叶绿体较少，有20-40片层，光合速率较低。

大叶种：叶大柔软，且叶面的革质层较薄。大叶种细胞内叶绿体较多，有60-100片层，光合速率较高。

产量与耐泡性：

小叶种：由于叶片小且脆硬，产量相对较低。但其海绵组织细胞较大，所以耐泡性可能稍逊于大叶种。

大叶种：大叶种芽叶重，每0.11m采面上芽叶数较少，但其海绵组织细胞较小，因此大叶种茶通常更经久耐泡。

品质与口感：

蒙顶山小叶种茶因其独特的生长环境和制茶工艺，通常具有浓郁的香气和鲜爽的口感。特别是理真甘露，作为蒙顶山小叶种的代表，其品质特征滋嫩香鲜爽，深受茶友喜爱。

大叶种茶因其生长环境和品种特点，也可能具有独特的品质和口感。但需要注意的是，大叶种茶在蒙顶山并不如小叶种茶那样具有代表性。

其他因素：

蒙顶山位于高海拔地区，常年降雨雾300日以上，为蒙顶山茶创造了极为特别的环境。小叶种茶在这种环境下生长，可能更能够体现出其独特的品质特点。

制茶工艺对茶叶品质也有重要影响。理真甘露沿用明朝传统的“三炒三揉”工艺，并结合“冷冻在制茶”的核心技术，形成了其独特的品质特征。

综上所述，蒙顶山小叶种和大叶种各有其特点和优势。从产量和耐泡性来看，大叶种可能更具优势；但从品质、口感和蒙顶山的特殊环境来看，小叶种（特别是理真甘露）可能更具代表性。因此，在选择时可以根据个人口味和需求进行考虑。