奶油蘑菇汤是怎么做的

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精选答案

奶油蘑菇汤是一种广受欢迎的西式浓汤，其丰富的口感和浓郁的味道深受喜爱。

以下是一份奶油蘑菇汤的基本做法：

### 食材准备：

- 安佳黄油适量

- 面粉120g

- 洋葱1个

- 新鲜蘑菇若干（例如口菇）

- 虾仁（可选）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 清水或高汤800ml

- 安佳烹饪稀奶油100g（或根据个人口味调整）

### 制作步骤：

1. **清洗蘑菇**：首先将口菇用热水浸泡软化，然后挤干水分，切片备用。洋葱切碎。

2. **制作黄油面糊**：在一个厚底锅中，加入安佳黄油，融化后加入面粉，用打蛋器或搅拌棒不断搅拌，直至面粉炒成均匀的浅黄色面糊。

3. **制作汤汁**：将炒好的面糊倒入800ml的清水中，一边加水一边用打蛋器均匀搅拌，小火煮沸，持续搅拌至汤汁达到所需的黏稠度。

4. **炒洋葱碎**：在另一个平底锅中，加入少许黄油，融化后放入洋葱碎，小火炒至透明。

5. **加入蘑菇和虾仁**：将炒软的洋葱加入面糊锅中，然后加入蘑菇片和虾仁（如果使用），继续小火煮沸，搅拌均匀。

6. **加入奶油**：最后，加入安佳烹饪稀奶油，搅拌均匀后，根据个人口味加盐和白胡椒粉调味。

7. **煮沸调味**：再次煮沸后，调整味道，确保盐和胡椒粉的量适中。

8. **装盘享用**：将煮好的奶油蘑菇汤倒入碗中，即可享用。根据个人喜好，可以在表面撒上一些芝士碎片或者香草等装饰。

### 注意事项：

- 黄油在炒面粉时一定要小火，避免糊底。

- 加水的速度不宜过快，以免汤汁变得过于稀薄。

- 汤汁的黏稠度根据个人口味调整，可以适量增减面粉的用量。

- 如果喜欢更浓郁的蘑菇味，可以在炒洋葱时加入一些蒜末。

奶油蘑菇汤的制作方法多样，以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味和习惯进行适当调整。