拌面的浇头有哪些

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精选答案

拌面的浇头有很多种，以下是一些常见的拌面浇头：

鸡丝浇头：将鸡胸肉煮熟后撕成细丝，搭配辣椒油、醋、盐、味精等调料拌入面条中。

麻酱浇头：将麻酱、香醋、盐、味精等调料拌入面条中，也可以加入一些辣椒油增加口感。

番茄浇头：将番茄切成小块，用油煸炒后加入水烧开，再加入面条中。

肉末浇头：将猪肉末用油煸炒后加入酱油、盐、味精等调料，最后拌入面条中。

豆腐丝浇头：将豆腐切成细丝，用油煸炒后加入盐、味精等调料，最后拌入面条中。

榨菜浇头：将榨菜切成小块，用油煸炒后加入盐、味精等调料，最后拌入面条中。

酸菜浇头：将酸菜切成小块，用油煸炒后加入水烧开，再加入面条中。

咖喱浇头：将咖喱粉用油煸炒后加入水烧开，再加入面条中。

以上是一些常见的拌面浇头，当然还有很多其他的浇头可以选择，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的浇头。

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荤炸酱:就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉,如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。 氽儿:大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉,素者无肉无荤腥(如葱等)在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。

浇头在重庆叫做臊子,常见的浇头有炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜(豇豆)肉末、红烧排骨(牛肉、肥肠)等等,不一而足,基本可以分为三种:炸酱、红烧和炒制

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鸡肉浇头

1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。

2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。

3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。