如何对饭店服务质量分析

问题描述

精选答案

第一，先看看店面生意状况，顾客进店率和顾客的身份。进店率决定了饭店的销售额及盈利水平，收入好的自然服务质量要好一点，但不是绝对。还得考察一下顾客的阶层，进行顾客“画像”分析，如果是素质和地位高一点顾客，服务质量肯定不错。第二，必须审视一下饭店老板，这是很重要的。中国餐饮市场广阔，门槛低，极为分散。饭店经营者五花八门，三教九流，经营者个人素质更是良莠不齐。必须得看饭店老板的经营思路及观念。饭店核心运营逻辑其实很简单:卫生干净，口味好，环境舒适，价钱公道。层次较高的，选材上乘，做工考究，口碑好。饭店老板也精通现代商业模式，弄得如何站在行业的高度，整合上下游产业资源，持续为客户提供价值。第三，再看看饭店里工作的员工:员工形象好，礼貌待人，工作热情；员工流动低，个人吃住福利比同行高。第四，饭店的选址。选址非常重要，是饭店老板之间眼光与智慧的高下之拼。表面上与饭店服务质量无关，其实不然。一家饭店能否开店成功，位置占了七成。位置好，生意自然好，员工们信心十足，工作起来个人精神面貌也佳，饭店服务质量也做得不差。

提问的人，应该是饭店老板或主管，不关紧，本人写的只是抛砖引玉，望您参阅一下海底捞成功案例及国际餐饮巨头企业的案例。

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