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隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗

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问题更新日期:2024-03-18 12:51:48

问题描述

隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗求高手给解答
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隔夜菜容易滋生细菌,在细菌作用下,食物中的硝酸盐就会被还原为亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种有毒物质。人在吃了含有过量亚硝酸盐的食物后,亚硝酸盐会和胃内的生物胺结合,形成强致癌物亚硝胺。