饭店里的后厨前台都是什么人

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精选答案

前厅一般就是分：收银、点菜生、酒水吧台、促销员、服务员、跑菜生、领班、主管、经理、厨房一般分：厨师长、冷菜、面点、热菜、打荷、配菜、划菜生．一般如果好一点的酒店还有总经理助理、总经理

收银一般工作就是划菜价及客人买单；点菜生一般就是负责客人的点单；酒水吧台就负责酒店所有的酒和饮料；促销员一般就是酒水公司负责的；服务员就是负责客人餐间服务的；跑菜生就负责把客人的菜品从厨房送到包厢门口；领班就是小领导；主管主要就是负责协助经理处理前厅的工作；经理负责所有前厅问题；厨师长负责厨房所有的问题；冷菜师就负责酒店的冷菜、面点师就负责所有的点心及主食、热菜师傅就负责烧菜，热菜师傅也分烧煲的、烧各种菜系的、还有蒸灶；打荷的就是负责在热菜师傅后面帮忙递盘子、整理菜的买相、配菜就负责切配；划菜生就负责在厨房门口把出厨房的菜肴在客人的点菜单上划掉。