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问题更新日期：2024-10-23 22:09:44
问题描述
火锅用老油炒底料颜色为什么不红。还会浑汤，在线求解答
- 精选答案
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原因：
1.底料炒绒了： 这是一个很精准的说法，因为底料没有炒干和炒绒了是两码事。 辣椒煮制时间过长，辣椒煮绒了，火力不够炒制时间过长，炒绒了。
2.锅底中淀粉重了 ：锅底的调味类产品，比如鸡精淀粉重了 。土豆，山药，藕片的大量煮制 ，腌制类菜品用了大量淀粉。
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