安徽油盒子配方

问题描述

精选答案

用料:

馅:

1:精瘦猪肉馅200g,粉丝一小包34克,热水泡软,沥水切碎。

2:盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,十三香粉1/6茶匙,香油1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,生粉1大匙。

3:葱3根切碎,姜末1.5茶匙。

4:韭菜110克,摘去老根洗净,切小粒。饼皮:

5:中筋面粉2.5杯，冷水1又1/3杯，300克.

6:玉米油1.5大匙。

其他:

7:玉米油适量。

注:1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

做法:

饼皮:盆内放入面粉和水拌匀，不要惊惶面团会非常的粘手很软，面团软是成功的关键，放入玉米油1.5大匙揉成团，盖上湿布或盖上保鲜膜，醒30分钟。

馅:取一盆，放入1-3料，用一筷子顺一个方向搅拌到馅上劲。等面醒好了，肉馅里放入韭菜，拌匀成馅。

油盒子:案板和手上涂点玉米油，将醒好的面团分成10份，每份用手压扁撑开，放上十分之一的馅，收口捏一块就行，用手压扁，然后往边上用手压擀开，饼皮越薄越好。 不沾锅放玉米油2大匙，置炉上开大中火，油热后放入做好的饼，两面煎黄即可。