怎样做大饼卷肉

问题更新日期：2024-10-22 22:21:40

问题描述

精选答案

第一步，准备煮肉所需要的材料。

一块带着皮的五花肉，大料3粒，香叶2片，桂皮1块，肉蔻2粒，丁香，葱段，姜片，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5粒，料酒2勺。

第二步，准备大饼的用料。

面粉400克左右，盐适量，在另准备出50克面粉来，我们一会来做油酥。

第三步，煮制猪肉。

洗干净的肉放在冷水铁锅里，开火煮，把葱姜放进去，再倒进一部分料酒，煮开了关火，把肉捞出来，冲洗干净，锅里放油，把冰糖先放进去，慢慢的等糖融化了变了色，把肉放进去，让肉身沾满糖浆，变了颜色之后再放葱段，姜片，剩下的料酒，生抽，酱油，香叶，桂皮，大料，丁香，都放进去，然后倒水进去，倒进足足的水，中小火煮2小时。

第四步，制作大饼。

把面放到一个木盆里，用凉水和面就可以，在面粉里放一点点盐，这样和出来的面很劲道还好吃，把面和成面团放到一边醒发一小会就行，下面我们来做碗油酥。

大饼卷肉

第五步，制作油酥。

锅里烧油，拿出一个小碗里面放半碗的面粉，等油很热的时候直接倒在面粉碗里，用筷子边搅和边旋转，奶油状的油酥就出来了，一会这个可有大用处。

第六步，烙饼。

面不需要醒发太久，因为我们做的是死面大饼，只要醒10分钟左右就好，把腼腆放到案板上，用耍太极的手法把面揉搓好，分成差不多3个大一点的面剂子，不要太小，然后都它们一个个摊开，摊成不要太薄的圆形，然后把刚才做好的油酥挖出来一大勺，像包包子一样给它包进去，然后按一下，再用擀面杖杆成饼，不要太薄哦，差不多几3个都擀好了，拿出电饼铛来刷上油，先放上一张的饼慢慢的烙，然后翻面一张张的烙好就可以

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问念心理

大饼卷肉可以这样做：将煎过的猪肉和葱姜末放在饼中间搭配调料卷好即可。将猪肉洗净后切成长条状，加入料酒、生抽、姜片、葱段腌渍约30分钟，然后煮熟、捞出，待凉后切成薄片。将葱段和姜片分别切末，放在碗中，加入盐、糖、生抽、醋调味。取一张饼，中间放上猪肉薄片和葱姜末，加上适量的调料，将饼中间对折后卷起来即可。可以在卷起来的饼中加入生菜叶或黄瓜丝等蔬菜，增加营养且口感更佳。此外，猪肉也可以用瘦肉和肥肉搭配，更美味可口。

其他回答

自考答疑解惑

步骤1五花肉切成块

步骤2沸水茂好后备用

步骤3放油，糖

步骤4白糖上色，炒的差不多了放面酱继续炒

步骤5放上炖肉的材料，小火炖1个半小时

步骤6和面

步骤7幹成薄饼

步骤8炖肉过程中把面饼做好，我是两种做法，一种电饼铛里，一种蒸锅里蒸，实践效果，蒸的比较软，口感较好

步骤9肉，青椒，尖椒，香菜，剁碎，搅拌均匀

其他回答

税务筹划师小灵通

原料及配方：面粉 500g、猪头肉 500g、鸡蛋 (5个)、甜面酱2勺、葱丝少许、香菜2棵、酱油少许、八角少许

做法：

1、和面，将面和的尽量软一些，一般放上水和15分钟即可

2、将面擀成直径35cm左右的小饼

3、在小饼两面摊上鸡蛋

4、将饼烤至金黄色并在一面涂上酱料拿出

5、将猪头肉放在热锅里加入酱油八角等熬制半个小时

6、葱花香菜切丝备用

7、猪头肉捞出，剁碎备用

8、将肉和葱花香菜放在饼上

9、卷起来即可

其他回答

税务筹划师小灵通

可以做出美味的大饼卷肉。因为大饼卷肉是中国北方的传统美食，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。制作时需要准备面粉、猪肉片、葱姜等食材，将面粉揉成面团后搓成小块，用擀面杖擀成薄饼，然后将猪肉片加入调料和葱姜炒熟，最后将炒好的肉放入薄饼中，卷起来即可。大饼卷肉的味道香酥可口，是人们喜爱的美食之一。另外，大饼卷肉的做法有很多不同的变化，可以根据自己的口味选择不同的调料和食材，制作出不同口感和风味的大饼卷肉，让人们在享受美食的同时，也能感受到不同的文化和历史。

其他回答

一路相随财经路

先烤好饼，然后准备好卷肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等配料，把卷好的肉片放在饼上，再加入适量的配料，最后加入适量的甜面酱或豆沙酱。折起两侧，卷好即可享用。这样制作的大饼卷肉，味道鲜美、口感丰富，是一种传统的中国美食。