云南油泡肉的制作方法

问题描述

精选答案

将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块

大火烧开，小火煮大约30分钟左右，捞出控净水分

另取一锅放入植物油烧至油冒青烟，将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出

将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出

切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康

锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），然后放葱姜出香味

倒入萝卜和肉块翻炒均匀

顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油（老抽和味极鲜）

再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些）

放入冰糖（10克），大火烧开，小火再炖30分钟

放入盐，开大火收浓汤汁即可

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原料

油泡1包（140g）、猪肉糜200g、虾150g、白芝麻、鸡蛋1个、料酒、盐各适量、老抽、生抽、糖、葱少许。

做法

1、肉馅做法和馄饨肉馅一样。虾去壳切成肉糜，和猪肉糜混合。加入白芝麻、鸡蛋、料酒、盐、干香葱，混合成肉馅，逐量加水，使肉馅搅上劲；

2、用手指在油泡上钻个洞，把肉馅从洞里塞进去，塞紧实一点，塞好后洞口向上；

3、把老抽、生抽、糖放在一个小碗里，加适量的水，调成汁；

4、锅里放上油泡，倒入调好的汁，开中火烧20分钟左右。这里没有加油，也没有炒，可以让厨房少点油烟；

5、等肉熟透以后，大火收汁，撒上葱粒，出锅。

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用料

瘦肉 100克，豆腐泡 10个，葱花 一根，生抽 1勺，鸡蛋 1个，蚝油 1勺，盐 1小勺，鸡精 1勺，干香菇 2朵

做法

1、瘦肉剁碎，加入香菇碎，葱白，盐，鸡精，耗油

2、打入一个鸡蛋，其实鸡蛋清就可以，避免浪费，直接加全蛋

3、搅拌均匀

4、油泡用筷子斜角戳空油泡

5、耐心的把肉馅装入油泡

6、油热加葱姜蒜炝锅

7、倒入清水

8、放入油泡，煮5分钟

9、最后撒上葱花

10、开吃，一咬爆汁，唇齿留香。