豆花泡馍的馍怎么做

问题描述

精选答案

【食材】面粉300g，酵母3g，温水160ml，10g食用油

【口袋饼里的配菜】洋葱1.5个，西红柿1个，瘦猪肉末大概100g，半勺盐、半勺糖，2勺生抽，1勺番茄酱，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，孜然粉，1勺淀粉，2瓣蒜，2根小葱，清水适量

【具体步骤】

1、和面。面粉300g，酵母3g，温水160ml，10g食用油，揉成偏软的光滑面团，盖盖发酵至2倍大。

2、洋葱番茄肉酱，洋葱切碎，番茄切碎，瘦猪肉切碎，2瓣蒜切片，2根小葱切成葱花。

3、调一点酱汁。半勺盐、半勺糖，2勺生抽，1勺番茄酱，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，孜然粉，1勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀，备用 。

4、热油爆香蒜片，放入猪肉末炒至变色，倒入番茄洋葱，炒至洋葱变软番茄出汁，倒入酱汁，再煮1分钟左右，煮至汤汁变粘稠即可盛出

5、菜炒好了，面也发好了，案板上撒点干面粉，把面团揉搓排气。再搓成长条，分成7份。

6、每一份再揉成光滑的小圆球，擀成薄一点的椭圆形面片，盖保鲜膜饧15分钟，这一步非常关键，饧好了才会鼓大泡。

7、电饼铛火力比较小，我开的是大火，平底锅用中小火就可以了。电饼铛不用刷油，预热完成后，放入饼子，用手指按住饼的全身，不停的转圈圈，让饼受热均匀，大概20秒翻一次面，不要让饼烙黄了，不然容易开裂漏气，就鼓不起来了。大概翻两三次面，就不用翻了。这个时候饼子就会自动鼓起来了。然后再翻面烙个10秒钟，即可出锅。

8、出锅后对半切开，