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怎么腌鸭蛋出油
问题更新日期：2024-03-18 12:45:20
问题描述
怎么腌鸭蛋出油，麻烦给回复
- 精选答案
-
鸭蛋的制做方法：
1、将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
2、然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
3、待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
4、此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。小提示：放白酒是鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
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