煮熟的冬笋可以放冰箱冰冻吗

问题描述

精选答案

未剥皮的新鲜冬笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止冬笋失水，但不适宜长期保存。

如果需要存放较长时间，可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存。取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7至10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7至10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处。将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐，购买的冬笋量不大，因为冰箱冷藏或冷冻都会损失冬笋口感，需要长期保存建议首选沙藏法，甚至可以制成笋干延长保质期。