如何做梅县腌面

问题更新日期：2024-10-22 02:30:00

问题描述

精选答案

食材：面条2人份，牛肉絲3大匙，洋葱半个，蝦米2大匙，南瓜丝3大匙，鸿禧菇少许，南瓜泥150g，盐1大匙，水一大碗

做法:

1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。

2.剩余的蒸熟。

3.压泥备用。

4.虾米用温水浸泡。

5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。

6.面条煮7分熟冲凉备用。

7.洋葱切丝。

8.鸿禧菇洗干净（可以用水发香菇切丝）。

9.烧热炒锅，下2大匙素油，把牛肉丝滑炒至泛白就盛出，原锅转中火下洋葱丝，炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米，炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色，把南瓜丝和鸿禧菇加进去。

10.略炒后把水倒进去，用1大匙盐调味。这里要注意：我用的虾米是完全淡味的，如果干虾米本身是咸的，要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐，体积大而味稍淡，建议先放少盐试味后酌情添加。

11.等锅内水滚，把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火，边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。

12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。

其他回答

天学英语

1、准备食材：面条、蒜、葱、红葱头、生抽、蚝油、鱼露、水。

2、葱洗净、红葱头剥皮切碎备用。

3、蒜剁碎炸至金黄备用。

4、碗中加生抽、蚝油、鱼露、水拌匀。

5、倒入锅中加红葱头碎、葱碎熬成酱汁。

6、面条煮熟后捞出沥水装盘。

7、加入葱、酱汁、炸香的蒜粒拌匀即可

其他回答

天学英语

主料

碱水面

250克

辅料

猪油

适量

盐

适量

生抽

适量

小葱

适量

大蒜

适量

步骤

1.事先用肥猪肉炸好猪油备用;

2.准备碱水面半斤;

3.剁好蒜蓉,切好葱花备用;

4.锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;

5.然后捞起沥干;

6.趁热拌入猪油;

7.然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐;

8.加入少许生抽即可,调好味关火.

9.把调好的蒜蓉倒入面中;

10.再撒上葱花;

11.拌匀即可开吃,配上一碗三及弟汤,就是梅州客家人丰富的早餐咯!

小贴士

主要是面要煮好,蒜蓉要调好味,炸得刚好,这样面才香!

其他回答

唯美英语

原料：生面或米粉丝（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐步骤：

1. 面条过水煮熟捞起2.在碗中放置炸好的蒜蓉，倒入面条3.淋上猪油，酱料。

4. 撒上一点葱花（切细）5.然后就是把酱料跟配料搅拌均匀。正宗的腌面就搞定。注意事项：第一，面条是含碱。第二，油是用猪油。第三，把蒜蓉切碎，然后放到油锅炸至金黄，注意火候。第四，准备拌面用的酱汁，制作方法跟卤汁一样，相对稀点，味不能太浓和咸，这样才不会盖过面条的香味。

其他回答

唯美英语

原料：生面或米粉丝（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐步骤：

1. 面条过水煮熟捞起2.在碗中放置炸好的蒜蓉，倒入面条3.淋上猪油，酱料。

4. 撒上一点葱花（切细）5.然后就是把酱料跟配料搅拌均匀。正宗的腌面就搞定。注意事项：第一，面条是含碱。第二，油是用猪油。第三，把蒜蓉切碎，然后放到油锅炸至金黄，注意火候。第四，准备拌面用的酱汁，制作方法跟卤汁一样，相对稀点，味不能太浓和咸，这样才不会盖过面条的香味。

其他回答

唯美英语

原料：生面或米粉丝（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐步骤：

1.面条过水煮熟捞起2.在碗中放置炸好的蒜蓉，倒入面条3.淋上猪油，酱料。

4.撒上一点葱花（切细）

5.然后就是把酱料跟配料搅拌均匀。正宗的腌面就搞定。注意事项：

第一，面条是含碱。

第二，油是用猪油。

第三，把蒜蓉切碎，然后放到油锅炸至金黄，注意火候。

第四，准备拌面用的酱汁，制作方法跟卤汁一样，相对稀点，味不能太浓和咸，这样才不会盖过面条的香味。