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装红酒为什么一定要橡木桶
问题更新日期：2024-03-18 12:51:54
问题描述
装红酒为什么一定要橡木桶希望能解答下
- 精选答案
-
橡木桶贮酒有三大主要功能：
1、导致原酒颜色的变化，干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定；
3、导致口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细，显然，其它的玻璃容器、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质，至于铁桶，葡萄酒酿造中，葡萄酒是绝对不能和铁质、铜质容器接触的，会发生铁破败、铜破败病，导致酒质变坏，所以对于高端陈酿型干红则是必不可少的提质手段。
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