蛋挞怎么做又嫩又蓬松

问题描述

精选答案

食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

操作步骤:

第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。

第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

第八步:烤好的蛋挞皮特别酥脆，里面香甜细腻特别好吃，一烤好儿子就连吃了7个还不过瘾，说比买的的还要好吃。

小提示:

1、蛋挞皮我是买现成的，如果有时间也可以自己做，做蛋挞皮就是需要点时间。如果喜欢蛋挞皮的做法，下次给大家分享。

2、这个蛋挞液份量可以做17个蛋挞，如果少做量减半即可。

其他回答

财务经济

牛奶110克加细砂糖 30克，隔热水加热至砂糖融化，水的温度不要过高，能把糖融化即可，蛋黄一个加全蛋一个搅拌均匀，加入淡奶油180克搅拌均匀，将挞液过筛两到三遍，过滤后的蛋挞细腻，放入冰箱冷藏静置至少半小时以上，最好两小时以上，芝士片分成小块，铺入蛋挞皮中，可以两个蛋挞，用一片芝士片，将挞液倒入挞皮中，八到九分满，烤箱提前预热200度十分钟，蛋挞放入中层上火200度，下火度 210度，烤 20到25分钟。