燕皮馄饨怎么做

问题更新日期：2024-10-21 21:26:50

问题描述

精选答案

主料：燕皮200克，猪肉馅200克辅料：鸡蛋1个，虾皮10克，紫菜10克调料：食盐6克，老抽5克，香油10克，水淀粉20克，白砂糖10克，高汤适量，辣椒油适量肉燕馄饨的做法

1.干肉燕皮喷水回软，切成馄饨皮样子

2.肉馅加入所有调味料，打至上劲起胶，包入肉燕皮

3.锅中水沸腾后下入肉燕馄饨，滚锅后中小火再煮一分钟即可，盛出装碗调味，即可食用

烹饪技巧1、肉燕是福州特色美食，很久前在电视上看到过介绍，从来没自己制作过肉燕美食，尝过之后很是惊喜。

2、干肉燕皮喷清水回软的时候，注意水量的控制，不要太多，回软到比普通馄饨皮略干就可以包馅。

3、下锅后遇热，肉燕皮马上就会很紧致，接近透明，很Q的样子。

4、肉燕本身就是用猪后腿肉砸打加地瓜粉制成，直接切成条，下入高汤也非常好吃，还可以做各种各样不同的美食，确实是种不错的食材。

其他回答

学习习惯研究员

将五花肉切成肉末，加入料酒，葱姜水搅拌均匀，再往里加入盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，食用油，13香，打入一个鸡蛋，葱花，搅拌均匀，将馄提前准备好的饨皮一张一个把肉馅包进去，包紧即可，起锅烧开水，水开沸腾后下入包好的馄饨，沸腾五分钟即可捞出，放入提前好的汤料中即可食用。

其他回答

体育教师之友

1· 将肉和藕切小放入搅拌机中搅拌均匀细腻后加葱姜水再搅拌几下。盛出加盐、香油、胡椒粉搅拌均匀。

2· 鲜燕皮，肉馅，可以开包了。

3· 肉馅摆燕皮中间然后随意一捏即可。

4· 成品

其他回答

学习习惯研究员

1.

选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜

2.

剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)

3.

捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥

4

制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕

5

晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮

其他回答

慢速学习

1/3 猪肉糜加虾仁泥（2∶1），调入料酒、盐和鸡粉拌成馅料备用；取干燕皮切开（约8cm见方）逐张平摊，盖上薄纱布喷水打湿使其变软；

2/3 包入馅料捏拢成云吞状，表面略刷薄油防黏连，入锅隔水蒸10分钟取出；

3/3 高汤煮开后调味，下入蒸好的燕皮馄饨略煮，品质好的燕皮不会煮烂；碗中事先放入虾皮和紫菜，盛出燕皮馄饨撒上葱花即可；