连骨都入味的烧鹅制作方法

问题描述

精选答案

用料

鹅半只 ，啤酒1听 ，八角1个 ，老抽2勺 ，盐5克 ，姜6片 ，单晶冰糖6块 ，香葱2颗 ，啤酒烧鹅的做法

1.大鹅处理干净，去除小毛。

2.将锅洗净后，不放油直接放入大鹅，将水分㸆干，㸆出大鹅本身的油脂，大约需要㸆20分钟左右，直到油脂变为清色为止。

3.放入陈皮，八角，桂皮，香叶，辣椒，茴香，肉豆蔻，甘草，花椒炒香。

4.放入葱姜炒香后继续炒5分钟。

5.放入料酒，生抽，老抽，翻炒一下，最后倒入两罐啤酒。

6.倒入适量的开水，不能放凉水哦。放入一小块冰糖，水多一点没关系，盖上锅盖小火炖一个小时20分钟左右。

7.炖40分钟后，放入适量盐，我是放了两小勺盐，根据自己的口味调整，然后继续炖。

8.放入切好的青椒，翻炒片刻，大火收汁，出锅，一道啤酒㸆大鹅就做好啦！

其他回答

建筑说

烧鹅的做法：

【主料】鲜鹅半只

【辅料】芝麻油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蒜适量

步骤：

1.半只鹅处理干净，把蒜和姜剁碎；

2.用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料；

3.把姜蒜和腌料倒在鹅上；

4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸；

5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份；

6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）；

7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油；

8.把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟；

9.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁；

10.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。

其他回答

学习点知识

怎样做烧鹅连骨都能入味 有没有这样的操作技术