新鲜猪肚如何处理

问题描述

精选答案

新鲜猪肚买回家之后可以先将猪肚内地消化酶弄掉，然后撒入面粉使劲搓洗即可。

新鲜猪肚买回家之后先用清水把外皮处理干净，然后剪开猪肚，把内部的一层消化霉清理掉。之后，把猪肚放进盆中用清水洗干净，把水分空干净之后撒入面粉，用手使劲搓洗，去除上面残留的杂质。将揉搓过后的猪肚用清水冲洗干净，这只是去除了猪肚上的杂质和部分腥味，下面需要做的是焯水。我们把猪肚放进凉水中煮开，可以在水中加入白醋、料酒、生姜、葱段等佐料，帮助去除腥味。然后把猪肚捞出来即可，一个又干净又香的猪肚也就成功处理好了，但是要想买到新鲜猪肚还是需要一些技巧的：

1、新鲜猪肚的颜色呈现出白色，富有弹性，光泽感很好，如果猪肚的颜色是白中带青，肉质松软的话，不建议购买。

2、如果猪肚有着明显的恶臭味，不是正常的腥味，那就说明是变质的猪肚。而且新鲜的猪肚不宜长存，最好是在合理的时间内食用完。