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商用压面条的水和面比例是多少
问题更新日期：2024-10-21 16:01:07
问题描述
商用压面条的水和面比例是多少急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
面粉和水的比例100:35，这个比例进压面机不粘，不用扑干粉。如果用鸡蛋，鸡蛋(去壳)含水量按75%计算。面粉和水混合揉成面团后，直接上压面机压制(也可以醒面15分钟后再压制)。
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