热门推荐








教育立知








做热卤的配料怎么弄
问题更新日期:2024-03-18 12:48:07
问题描述
做热卤的配料怎么弄,在线求解答
- 精选答案
-
热卤的配料即卤水,卤水可分为白卤和红卤,两者制作方法很相似。
制作卤水的调味料及香料:调味料:川盐,冰糖,老姜,大葱,料酒,鸡精和味精适量。香料:山奈,八角,丁香,白蔻,茴香,香叶,白芷,草果,香草,橘皮,桂皮,筚拨,千里香,香茅草,排草,干辣椒。汤原料:鸡骨架3500克,筒子骨1500克。红卤制作步骤如下:
1、将鸡骨架和猪筒子骨用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜和大葱,煮沸后,用小火慢慢熬。
2、制作糖色:将冰糖先处理为粉状,待锅中油加热,放入冰糖粉,中火慢炒,待糖由白变黄,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,该用大火。待糖油由大泡变为小泡,加入少许冷水,再用小火炒至去糊味即可。
3、将香料拍破或者用香料袋包好打结,用开水煮5分钟,捞出放入卤汤中,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,即制作完成。制作白卤时不放辣椒和糖色,其余与制作红卤相同即可。
猜你喜欢内容
-
阿拉奶粉3段和2段的区别
阿拉奶粉3段和2段的区别回答数有3条优质答案参考
-
西安未央宫遗址公园坐几路公交到
西安未央宫遗址公园坐几路公交到回答数有3条优质答案参考
-
安徽理工大学全国排名及王牌专业
安徽理工大学全国排名及王牌专业回答数有3条优质答案参考
-
安徽理工大学好吗
安徽理工大学好吗回答数有3条优质答案参考
-
汉长安城未央宫遗址公园怎么进去
汉长安城未央宫遗址公园怎么进去回答数有3条优质答案参考
-
安徽理工大学好不好
安徽理工大学好不好回答数有3条优质答案参考
-
上海最好录取的国际高中
上海最好录取的国际高中回答数有3条优质答案参考
-
兴城温泉哪家好
兴城温泉哪家好回答数有3条优质答案参考
-
兴城距离海边最近的酒店
兴城距离海边最近的酒店回答数有3条优质答案参考
-
兴城哪家宾馆住宿好
兴城哪家宾馆住宿好回答数有3条优质答案参考