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做肉丸怎样才能做得弹性好
问题更新日期：2024-03-18 12:48:06
问题描述
做肉丸怎样才能做得弹性好，在线求解答
- 精选答案
-
1、丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。
2、 将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克（三枚），加好必须的调味料。
3、入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另一锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整一下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可。注意：丸子的原料肉应七瘦三肥。
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