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糖色炒苦了怎么能盖住
问题更新日期：2024-03-18 12:47:23
问题描述
糖色炒苦了怎么能盖住急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
糖色炒苦后可以加水。
如果糖炒的过头了，建议在糖焦化后，加入开水，混合均匀，冷却后就不会是硬糖块了，而是粘稠的糖浆状，可以蘸抹着吃。糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。
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