香河肉饼和面教程

问题描述

精选答案

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

其他回答

老牛聊法

用料：

温水350克

面粉500克

盐3克

大葱230g

猪肉500克

姜末35克

生抽20克

老抽10克

做法：

1.温水和面

2.醒面1小时

3.100克油100克面放冷锅里小火炒至面金黄。

4.葱姜切末

5.肉馅加盐，老抽，生抽，葱姜末，一个方向搅匀。

6.准备好一切开始做饼。

7.面分成4分

8.擀成厚0.5厘米的长方形

9.刷上油酥

10.铺平肉馅，厚度大概0.5～0.7厘米

11.卷的时候，折起两边。

12.锅中少许油，把肉卷放在电饼档里压平。

13.上面也刷些油，

14.电饼档按肉饼键

15.出锅后，切小块。