石蛙滋补的正确食用方法

问题描述

精选答案

步骤/方式一

一、清炖石蛙

石蛙250克、猪肉(肥瘦)100克、香菇(鲜)50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克。做法：

1、取4只重约250克的石蛙切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干。

2、肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6厘米宽的长条。

3、香菇去蒂，洗净，姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片。

4、取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石蛙背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸。

5、蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。

步骤/方式二

二、爆炒石蛙：

石蛙两只，红、绿辣椒各一只，洋葱半个，姜片适量，蒜末适量，花椒少许。做法：

1、先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来，放入姜片和蒜末，翻炒。

2、倒入斩件后的石蛙，倒入少许白酒，生抽。

3、翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒。

4、加入少许水，盖锅。

5、视水分快干情况下加入洋葱，翻炒。

6、倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟。

步骤/方式三

三、酱香石蛙煲

石蛙1000克，油适量，葱1个，大蒜1根。做法：

1、石蛙斩件，加生姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2、葱白切段，蒜拍碎去皮。

3、起油锅煸香葱和蒜，倒入腌制过的石蛙。

4、加盐、生抽、黄豆酱、甜面酱、黄灯笼辣酱、醋等调味。

5、倒入煲中，加少量水，小火炖煮20分钟，起锅。

其他回答

学习方法汇

正确食用方法

1．太子参、枸杞、麦冬清洗干净，清水浸泡5分钟；火腿肉切成长方片备用；

2．筒骨、太子参、麦冬加水炖2个小时后取汤，太子参和麦冬取出切成末；

3．石蛙洗净，用盐搓洗半分钟，然后用清水冲洗干净，刀工处理成形；

4．锅中加入水烧开，放入姜块、葱结、料酒、石蛙进行焯水，小勺除去浮沫；

5．石蛙焯水后出锅用冷水冲洗干净，去除姜块和葱结；

6．砂锅中倒入水和筒骨汤，再加入石蛙、太子参末、麦冬末、火腿片炖10分钟，起锅时加盐和枸杞。