糟粕醋有酒精吗

问题描述

精选答案

没有。这位朋友问糟粕醋有没有酒精。这个问题的回答是否定的，没有酒精。糟粕大家都知道是酿酒以后剩下的东西，如果不加以处理的话，其中当然是含有酒精的，但是糟粕醋却不含有酒精，这是因为在酿造醋的过程当中，糟粕当中原先含有的酒精成分都已经蒸发或者变成其他的物质，所谓糟粕醋，醋就是指酸，而酸性物质不是酒精，这两个的化学成分是完全不同。

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糟粕醋不含有酒精。糟柏醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

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糟粕醋，即利用酿酒后的酒糟进行醋酸发酵生产而成的醋，其酒精含量是很少的甚至不含酒精的。