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冻过的猪肉能用开水烫吗
问题更新日期：2024-03-18 12:43:18
问题描述
冻过的猪肉能用开水烫吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
不能。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用开水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻过的猪肉不能用开水烫。
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