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路边油炸的小摊上的酱是怎么做的
问题更新日期：2024-10-20 08:51:47
问题描述
路边油炸的小摊上的酱是怎么做的希望能解答下
- 精选答案
-
准备一个小碗，加入两勺孜然粉，两勺五香粉，4勺麻辣鲜，3勺干辣椒粉，3勺细辣椒面，一勺郫县豆瓣酱，适量的鸡粉和盐，少许胡椒粉。
第二步：起锅烧油，油可以多放一些，油温升至6成热左右，舀一勺淋在香料上，搅拌均匀，第一次淋油不能用高油温的油，避免把香料炸糊。
第三步：继续把油温升高制8成热左右，再分两次淋入热油，直至香料和油全部混合均匀成糊状，就可以了。
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